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将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点：水分含量低，可以延长贮藏期，可降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，脱水蔬菜多少钱，脱菜对原料的要求不高，---是对原料的大小、形状没有要求；三是加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用范围。 据了解，脱水蔬菜的加工一般包括自然风干、热风干以及冷冻干燥三种方式。目前在我国普遍存在的是自然风干和热风干。脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，---产品的色泽和风味，山东脱水蔬菜，以及丰富产品的品种、结构。

我国是人口大国，但人口基数大，使得我们平均起来就显得捉襟见肘，即便我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产量虽位居---，但在加工总量和加工水平方面，我们与---水平的相比还存在较大差距。

经济发达农产品加工业产值与农业产值之比大都在31，而我国只有0.61;发达农产品加工程度达到80，而我国只有45，其中二次以上的深加工只占到20。