益匹马食品-冻干榴莲批发-菏泽冻干榴莲

两壶水下去，脱水蔬菜终于全都舒展开来了，好不容易才等到蔬菜全都熟了，可以看到面条已经几乎看不见了。但是，尝一下这个脱水蔬菜，感觉并不好吃。这是因为脱水蔬菜经过脱水处理之后，蔬菜里面的水分没了，冻干榴莲厂家，而糖分全都留下来了。所以说脱水蔬菜过多反而会影响口感。

在脱水蔬菜的制备加工中，有关脱水马铃薯的工艺方法很少，并且市场的供需已经很铭明显，一般的工序多是包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等。

　1、原料

　　脱水马铃薯应选择块茎大，表面光滑，表皮薄，芽眼浅而少，肉质白色或淡黄色，干物质不低于21%，其中淀粉含量不超过18%，冻干榴莲，无发芽的---铃薯为原料，以白玫瑰、青山、凯旋等品种为宜。

　　2、清洗、去皮

　　将马铃薯倒入清水中洗净泥沙等杂质，然后进行人工去皮或机械去皮或碱液去皮（碱液为含碱5%~10%的沸水溶液），再用清水冲洗，沥干。去皮后的马铃薯应立即浸入0.1%的水中，以防变色。

　　3、切分、浸泡

　　将去皮的马铃薯切成厚度为3~4毫米的薄片或4~7毫米的条块或12~13毫米的方块，然后把薯片倒入清水中浸泡，不断翻搅，以除去部分淀粉和素等。