到目前为止的方法就是真空冷冻干燥.因为在低温低压状态下，食材的物理结构基本不受影响.不会因为细胞壁内外存在的湿度梯度而发生渗透导致表面毛孔收缩或者内部失水发生干瘪，并且在低压真空状态下使升华点升高，所以干燥效率更高。
因为热力烘干对食材的作用是温度由外向内，湿度由内向外(相反)，而且速度有---，就是食材在能承受的---温度时，内部向外表扩散水分的速度，速度过---引起表皮收缩，降低干燥速度，过慢影响效率，同时温度过高会引起内部水分汽化过快，来不及通过毛细管道排出而发生膨胀，引起细胞，造成一定的营养流失。
清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除残留，一般需用1.55%—1%---溶液或0.05%—0.1%高或600毫克/公斤漂浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。冻干果蔬脆片（冻干果蔬脆）是将蔬菜或者水果---行低温冷冻，然后再放在真空条件下加温干燥，冻干草莓代加工，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发。
原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，潍坊冻干草莓，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。
脱水蔬菜、脱水的水果也能成为大家的休闲小零食啦！现在在白领、学生、主妇人群中，脱水的果蔬十分流行，冻干草莓价格，正逐渐成为一款新颖的---小零食。
脱水果蔬的流行起源于发达和地区，进入以后被迅速的传播和接受，果蔬脱水技术也得到了很大的进步，脱水处理后的果蔬，甚至可以变身精美茶点。新鲜的水果、蔬菜脱了水后，重量只剩原来的10%，冻干草莓片，形状和口感、营养成分却基本保持不变，还可以保存很长时间。相比传统的膨化和油炸食品，其不易上火的---。
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